【环球时报驻澳大利亚特约记者 达 乔 环球时报驻泰国特派记者 张矜若 环球时报驻希腊特约记者 梁曼瑜 环球时报特约记者 张金萌】

　　编者的话：炎炎夏天，喝一杯冰凉的饮品必定是最解暑的办法之一。为度过炎夏，各国人民想方设法研制出共同的夏天饮品，这些世代相传的特征饮品演绎着不同国家文明的特征。一杯当地特饮既能降温，又能喝出当地风情，有必要来一杯。

　　许多年前，记者在盛夏时节初到悉尼，当地气温飙到40摄氏度。在招待方组织的午间工作餐开端前，澳方司理亨利友善地问我，“要不要来点姜汁啤酒？”记者感到惊讶，澳大利亚人从正午就开端喝酒啦？想到下午一堆的工作任务，记者答复：“不了，不了，我还要开车。”亨利先是一愣，继而轻松地拍拍记者膀子，“定心吧，姜汁啤酒不含酒精”。

　　榜首口喝到冰镇姜汁啤酒的感觉，让记者想起了小时分榜首次喝到可乐时的阅历，苦口且辛辣，还会在口腔里发生许多泡泡，令人忍不住置疑“这有什么好喝的”。记者和亨利讨论起生姜的功用，告知他在我国生姜是用来做菜调味的，老一辈们也会在冰天雪地的时分煮上一锅姜汤，让全家喝下去驱寒除湿。“难不成澳大利亚人也‘偷师’了咱们这个传统技艺？”“可现在正是炎炎夏天，也不必驱寒啊。”亨利笑笑说，“看来，咱们对生姜的使用纷歧样。你们是煮热了喝，咱们是冰镇了喝。是不是能驱寒我不知道，但真的能够解暑。”

　　带着猎奇，记者走进澳大利亚的各大超市，发现饮料柜台上的姜汁啤酒琳琅满目，不只品牌形形色色，还有桃子、柠檬、血橙等各种口味。让记者猎奇的是，在多款姜汁啤酒的玻璃瓶上，都会醒目地写上“纯粹澳大利亚口味”。

　　莫非这真的是澳大利亚独有的饮料吗？后来有朋友告知记者，姜汁啤酒最早源于欧洲，更切当地说是英国的酒吧。欧洲人一度将发酵类的饮料统称为“啤酒”，并测验在其间参加生姜粉、香草等香料调味。19世纪中叶，跟着英国殖民者在“放逐潮”和“淘金热”的推进下许多涌入澳大利亚，姜汁啤酒也逐步成为新移民热心的饮料。时至今日，姜汁啤酒在英国本乡现已罕见出产，其杂乱的出产工艺反而在澳大利亚被承继下来，而且越来越成为其“饮食文明输出”的代表产品，热销多国。

　　从出产工艺上看，姜汁啤酒的酿制进程实属繁琐。首先是选用新鲜无损的生姜，浸泡清洗后切片，在沸水中热烫，之后冷却、捣碎、榨汁、过滤，得到生姜汁。在啤酒的发酵进程中参加生姜汁，不只不会对酵母的发酵和糖化进程发生晦气影响，还会因其抗氧化作用，而坚持啤酒的风味稳定性。生姜中富含的姜辣素能够影响黏膜促进气体排放，对大脑皮质和血管运动中枢有振奋作用，因而能促进血液循环。一起，生姜汁的抗氧化功用能够消除人体的自由基，甚至在必定程度上按捺癌细胞成长。

　　每个人初尝生姜啤酒的感觉各不相同，但坚持喝上一阵，大都会被其共同的姜香和甜辣味所招引，记者也不破例。现在记者的冰箱里总会放上两箱姜汁啤酒，心里也因而多了一分结壮。

　　为了缓解酷热的气候带来的酷热，泰国有许多独具特征的避暑饮品，受到来泰游客的广泛欢迎。

　　5月初，泰国国家旅游局北京就事处在我国交际媒体渠道大力引荐了6款“泰式小甜水”，包含蝶豆花椰子水、香茅斑驳汁、龙眼水、柠檬冰茶、罗勒柠檬茶、薄荷西瓜苏打等饮品。

　　其间，蝶豆花椰子水是泰国街头颜值最高的夏天饮品，其制造方法非常简略，只需要将晾晾干的蝶豆花花瓣用热水泡开再放凉，或是把蝶豆花加水煮5分钟，花的色素就会融在水里，水会变成蓝色，假如喜爱偏紫色的颜色能够再滴入几滴柠檬汁，最终依据不同甜度和口味要求参加当地新鲜的椰子水、冰块，一杯颜色梦境的蝶豆花椰子水就制造完成了。

　　蝶豆是豆科蝶豆属植物。原产于印度，国际各热带地区培养许多。蝶豆花也叫蓝蝴蝶，蝶豆进入花期开出的蓝色花朵外形与翻飞的蝴蝶非常相似。

　　蝶豆富含花青素，其花青素含量是一般植物的10倍，有清热解毒、抗氧化的成效。饮品中的椰子水含有丰厚的钾和镁等电解质，能够协助人体完成快速补水，坚持身体平衡。一起，椰子水还含有蛋白质、维生素C等人体所需元素。因而在泰国，不管是当地的街头夜市仍是装饰精巧的各类餐厅里，蝶豆花椰子水在菜单上总能占有一席之地。

　　用蝶豆花做出来的饮品能够调配出各种不同的颜色，这也是其除了自身清热避暑外最大的亮点，商家能够依据液体间不同的密度进行稀释来操控出品的分层与突变。

　　通过参加冰块调理液体的密度，跟着冰块消融，饮品稀释后又会发生分层的作用。简直每个在泰国点过蝶豆花椰子水的外国游客都会在交际媒体上传精心挑选过的饮品图片。

　　另一种夏天饮品龙眼水在泰国更多盛行于街头小铺和夜市中。龙眼水在当地也称龙眼冰，售卖的摊主往往在桌子上摆好一大罐装满龙眼肉的器皿，置于一大盆冰块中心，坚持饮品凉快的温度。

　　摊主接到点单后就取塑料杯顺次装填冰块、龙眼和龙眼水，刺进吸管后包裹着洁净的白色纸巾递给顾客。一般一杯龙眼水中的龙眼肉往往能占多半杯，而龙眼水价格根本相当于人民币5元到8元一杯，非常廉价。

　　龙眼水的制造办法也非常简略。将龙眼去核，和斑驳叶一重用清水慢火熬煮1个小时左右，最终10分钟参加椰糖或是红糖调理甜度。泰国人享受龙眼水避暑的重要秘籍便是“边喝边嚼”：龙眼肉嚼劲十足，饮品又有龙眼的甜美气味和斑驳叶的草本香气，清新又解渴。

　　最近希腊非常酷热，面临继续多天的高温，当地人不得不想尽办法来避暑。那些既能立刻降体温、又能解渴的冰冻饮品最受希腊人欢迎，在简直“全民度假”的7月底，冰咖啡、啤酒、乌佐酒、乳香酒等产品在希腊卖疯了。

　　在希腊的“国民饮料”中，乳香酒“最有故事”。其主要质料乳香脂出自希俄斯岛上珍稀的变种乳香树。为了扩展栽培添加产值，人们曾屡次测验把能出产希俄斯乳香的小灌木移植到其他当地，但都失利了。有些当地的植株尽管成活，却不能排泄树脂。通过屡次测验后，农户也不再对乳香树动“歪脑筋”，不得不默认了这种乳香树只能在希腊的岛屿上成长，而这也赋予了希俄斯岛乳香树奥秘的颜色。

　　用于酿酒的乳香脂在每年六七月采收。当地人每4到5天就会将树皮由下向上划开5到10道创伤，让乳香树流出乳状汁液，树脂渗出并触摸空气后会变硬，成为琥珀色的半通明凝块，像一滴滴晶莹剔透的眼泪，被称为“希俄斯之泪”。

　　乳香不管在文明、宗教仍是医学上都有极端崇高的位置，而现代希腊人推重乳香酒则是由于它共同的气味，充溢松香和果香。

　　在希腊人独爱的饮品中，与乳香酒齐名的是被视为希腊文明标志的乌佐酒。这是一种茴香味的开胃酒。乌佐酒的饮用方法是用小玻璃杯加冰块。本来通明无色的乌佐酒在加水或加冰后，会由于乳化而看上去更像一杯冻牛奶。

　　夏天的印度街头，常常能见到贩卖冷饮的小贩。小贩们卖的冷饮，最大特征便是现加工现卖。由于气候太热，食物无法长期寄存，冷饮特别如此。有顾客莅临的时分，小贩一般会依据客人要的冷饮品种，现切生果、蔬菜，配上干果、调料和碎冰块等，一杯清凉饮料刹那就能做好。

　　印度文明以多样性著称，印度冷饮亦然。印度一家美食网站从前制造了一份“冷饮地图”，把印度各地的冷饮总结了一番，成果发现大略计算呈现在地图上的就有50余种冷饮。也便是说，简直每个邦都有自己的特征冷饮，有的邦还不止一种。

　　冷饮的多样性源于印度物产丰厚。柠檬、椰子、芒果、香蕉、西瓜等各色生果，罗勒叶、藏红花等植物，再加上姜黄、豆蔻或孜然等调味料，都是印度各地夏天饮品的原材料。各地气候纷歧，产出不同质料的时刻不同，各地言语不同，做出的饮品姓名也是千奇百怪。以在印度各地都很受欢迎的芒果冷饮为例，在拉贾斯坦邦，芒果为主料制造的冷饮叫阿姆拉斯；到了比哈尔邦，芒果冷饮被称作阿姆约拉；而在马哈拉施特拉邦的浦那，又被称为玛斯塔妮……玛斯塔妮是当地古代传说中一位公主的姓名，相传她“偷走”了最勇敢的勇士的心。实际上，这种饮料是一种芒果奶昔，用橙黄的芒果肉配上碎冰，顶端加上腰果和杏仁，配以多汁的红樱桃和鲜奶油。

　　印度的许多夏天饮品，遵从着自古撒播下来的传统医药阿育吠陀药食同源的准则，除了避暑降温，还能强身健体。在马哈拉施特拉邦和古吉拉特邦，夏日盛行一种叫皮尤什的冷饮。这种饮品的字面意思便是“神的食物”，是由特制的炼乳加上豆蔻、藏红花和各色干果制成的，这种冷饮对人类健康非常有利。