9月21日至23日，来自全国14个省（市、自治区）46家酿酒企业的90名酒体设计“魔法师”们齐聚赤水河畔，上演了一场“华山论剑”巅峰对决。经过酒体设计实操、理论考试以及感官品评各环节的竞技，尖兵选手们激烈竞逐中国酱香型白酒酒体设计大赛全国冠军的荣耀。

  由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国酒业协会主办，贵州茅台酒股份有限公司承办的“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛决赛日前在热烈气氛中圆满落幕。本届大赛再度见证了全国顶尖白酒酒体设计师以笔为剑，以酒为墨，挥洒才情，全力以赴，凭借“舌尖上的艺术”尽情诠释酱香型白酒的无穷魅力。

  赛事最终共决出一、二、三等奖各1名，评选优秀组织奖8名。其中，吕渊获第一名，江君获第二名，刘丽获第三名。同时，贵州省酿酒工业协会、四川省酒业协会、山东省白酒协会、广西酿酒协会、黑龙江省酒业协会、河南省酒业协会、江苏省酒类行业协会、新疆尔自治区酿酒工业协会获本次大赛优秀组织单位奖。

  中国酒业协会理事长宋书玉在大赛致辞中表示，酒体设计技术体系是每一家名酒企业的核心技术，高超的酒体设计师是酿酒师和品酒师技术的集大成者，要深刻理解白酒的内涵，深刻掌握白酒的各种差异性，塑造出美酒的完美个性。要通过感官体验深刻理解不同消费者群体的偏好和期望，深化与消费者的互动，设计出更符合消费者需求的产品，从而引发更广泛的消费共鸣。作为产业服务组织，中国酒业协会有责任和义务推动酒体设计师职业技能大赛持续进行，并通过大赛选拔一批国家级酒体设计师，切实肩负起产业技能人才持续提升和中国白酒酒体设计技能慢慢的提升的重任。

  中国轻工业联合会执行秘书长、办公室主任郭强在致辞中表示，本次大赛的举办是为更好地在全社会弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，加强应用型技术人才的培养和选拔，推进白酒行业技能人才队伍建设。他指出，技能是强国之基、立业之本，期待通过这场赛事的洗礼能够涌现出一批批技艺高超、勇于创新的能工巧匠，为中国白酒产业的高水平质量的发展注入新的活力与动力。

  茅台集团党委副书记、总经理王莉在开幕式上代表茅台欢迎选手和嘉宾相聚赤水河畔，共赴行业盛事之约。同时她在致辞中说道，中国酱香型白酒具有自然混菌接种、开放式固态发酵、甑桶固态蒸馏、以酒勾酒等工艺特色，是酿造技术与人文艺术的结晶，特别是酒体设计环节，更是将技术的精湛性和艺术的人文性演绎到了极致，对酱香白酒的口感特征、风格特色起着极为关键的作用。王莉表示，茅台将与行业协会和各兄弟酒企一道，以酒体设计比赛为载体，在同台竞技切磋中，充分体现酱香型白酒酒体设计蕴含的技术与艺术魅力，一同推动中国酱香型白酒可持续高水平质量的发展。随后，她还通过“至臻”“至善”“至美”三个关键词的提炼生动诠释了酒体设计所蕴含的匠心之道、人文之道和科技之道。

  酒体设计师，是人社部2021年公布的新职业之一。从定义而言，他们是以消费市场为导向，使用感官鉴评技能与科学分析的方法对原酒与调味酒组合特性做多元化的分析与综合评判，并根据给出产品配比方案生产特定风格酒类产品的人员。作为酿酒企业的重要岗位之一，酒体设计师还被业内誉为“舌尖上的舞者”。

  本次大赛的评审专家这样认为，酒体设计之所以重要，很大程度上在于此项工作目前依然是精密仪器无法替代完成的。烧杯、量筒、三角瓶……这些都只是辅助工具，最重要且最精密的“仪器”是酒体设计师的舌头上1万个味蕾、鼻子上1000万个嗅觉感受器，以及收集贮存于大脑的成千上万数据。

  一杯酒里含有多少种物质成分？这种酒的香气拥有多少种变幻？贮存十年的酒与二十年的酒，喝起来有何细微的差异……这样一些问题往往只有酒体设计师才能准确回答。对于酒体设计师来说，他们日常的工作需要调用五感和大脑，在嗅闻和品尝后记住每种原酒和调味酒的香气、口感和风格，往往要先记牢单一香气，再慢慢记住调制后白酒的复合香气，拾级而上，直至大脑里的庞大数据库渐趋成型。

  根据中国酒业协会的行业统计分析及测算，2023年全国白酒行业实现总产量达629万千升，如此巨大的产量，都需要酒体设计师来保障酒产品的质量、风格。故此，酒体设计师慢慢的变成了产业高水平发展的核心技术力量。“人才的专业化、职业化培养，是提升产业整体技能水平和长远发展的基石，一定要通过系统化的培训和教育，酒体设计师的系统培训也刚刚起步。”宋书玉透露，酒体设计师职业技能的标准建立以及系统化培训认定均在持续推进。

  作为美酒平衡艺术的表达者，酒体设计充足表现了传统技艺精髓的传承之路。一代又一代的茅台勾兑师傅和酒体设计师在岁月长河中坚守匠心，严谨完成传统技艺精髓传承，那一份品质道德感早已深入骨髓，穿透基因。

  走进贵州茅台勾贮车间酒体设计中心，酒体设计师们就是在这里运用灵敏的感官和高超的技艺，辅以理化检验测试的数据，以精益求精、追求极致的工匠精神勾兑出每一滴甘醇的贵州茅台酒。翻开每本酒体设计师的工作笔记，能发现全都是密密麻麻的品酒记录和勾酒比例记录，每一页都承载了茅台小组成员酒体设计生涯的点点滴滴。

  从这个意义而言，“茅台杯”第二届中国白酒酒体设计大赛的成功举办，不仅培养了更多酒体设计技能人才和能工巧匠，也增进了行业之间的技术交流，促进行业的技术提升，为加快全行业高质量酿酒人才梯队构建以及推动白酒产业行稳致远高水平发展贡献了力量。

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