2017年该时段我国提出由制作大国向制作强国改变的总方针，结合此刻供应侧变革相关方针频频出台，各地方政府逐渐清退落后产能，一起叠加高端和次高端产品横向揉捏中低端商场需求，全体需求渐趋饱满布景下，我国酱酒职业出售收入呈现下降态势，国内酱酒商场从2018年开端，便进入产能提速阶段，名优企业纷繁扩产，酱酒热从2018年开端就已呈现，2019年逐渐升温。

　　酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香杰出，幽雅详尽，酒体浑厚，回味悠长，明澈通明，色泽微黄。

　　以酱香为主，略有焦香（但不能出面），香味细腻、杂乱、和婉含泸（泸香）不杰出，酯香柔雅和谐，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）通明，无悬浮物，无沉淀，酱香杰出、幽雅细腻，空杯留香幽雅耐久，进口柔绵浑厚，回味悠长，风格（杰出、显着、尚可）。

　　酱酒是一种我国传统的浓香型白酒，它是由发酵和蒸馏进程制成的。依据不同的制作工艺和质料，酱酒能够分为多个分类。以下是常见的酱酒分类：高粱酱酒：以高粱为首要质料酿制的酱酒，首要产于我国的四川、贵州、云南等地。小麦酱酒：以小麦为首要质料酿制的酱酒，首要产于我国的山东、安徽、江苏等地。大麦酱酒：以大麦为首要质料酿制的酱酒，首要产于我国的陕西、甘肃、宁夏等地。稻米酱酒：以稻米为首要质料酿制的酱酒，首要产于我国的江西、湖南、湖北等地。红曲酱酒：在酿制酱酒进程中运用红曲菌进行发酵的酱酒，具有特别的风味和色彩，首要产于我国的江苏、浙江、福建等地。土式酱酒：以土坯窖穴发酵酿制的酱酒，具有特别的风味和口感，首要产于我国的湖北、陕西、山西等地。

　　依据出产工艺，酱酒又分为坤沙、碎沙、翻沙、麸曲、回沙和串沙六大品类，其间坤沙酒，即大曲酱香酒质量最高，严厉阅历“两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的出产周期，发酵周期长，香味浓郁，商场占比最小，代表产品为贵州茅台酒。与坤沙酒比较，碎砂酒的酿制周期更短，出酒率更高，因此口感纯洁，不如坤沙酒浓郁、浑厚。翻沙酒则是用坤沙第九次蒸煮后丢掉的酒槽再参加新高粱和新曲药后酿出的酒，很多大品牌的低端酒采纳的都是这种工艺，口感略带酱味。串沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢掉的酒糟参加酒精和香料蒸馏后的产品，产质量量差，本钱低，自酱香的 GB 标准出台后，串沙酒现已不符合酱香酒的标准，严厉来说串沙酒现在现已不属于酱香型白酒。

　　中华文明历史悠久、沉淀深沉，白酒是不可或缺的重要构成。文明酒深挖中华传统文明内核，是对中华传统文明的直接呈现和晋级表达。我国酒业协会秘书长何勇也表明，以文明酒为代表的白酒文创，必然为我国酒文明开展注入全新的动力。年内，多家酒企上新文明酒产品，加强文明与白酒的链接。中心和各地开展白酒的相关方针标准了白酒的流转、质量、品类，贵州省、四川省、安徽省也发布了一系列方针，对白酒企业进行补助，促进了白酒工业的开展。全体来看，白酒相关方针关怀白酒与文明的结合，对白酒的质量提出更高的要求。

　　我国白酒出售规划的上涨意味着顾客对白酒的需求添加，这也会带动酱酒职业的开展。更多的顾客会开端注重和测验不同类型的酱酒，然后扩展了酱酒的商场规划和出售额。依据数据显现，我国白酒职业在近些年呈现上涨态势，2022年我国白酒职业出售收入为6626.5亿元。

　　酱酒职业的上业首要是包装材料职业、酿酒质料职业、酱酒出产设备供应职业等；包装材料包括酒瓶、纸箱、纸盒、瓶盖、酒标等；酿酒质料包括高粱、小麦等。下业是批发和零售业，首要经过经销商、酒店、商超、专卖店、电子商务平台等途径终究出售到顾客手中。

　　相关陈述：智研咨询发布的《2023-2029年我国酱酒职业商场研讨剖析及开展前景规划陈述》

　　酱酒职业工业链上游首要原材料为小麦及高粱， 依据数据显现，我国小麦产值近两年呈现上涨态势，2022年我国小麦产值为13772.34万吨，小麦产值上涨意味着供应添加，能够满意酱酒出产的需求，保证酱酒职业的安稳开展。另一方面，小麦产值上涨会导致小麦价格的下降，然后降低了酱酒出产的本钱，增强了企业的竞赛力，也有助于产品价格的安稳。

　　2017年该时段我国提出由制作大国向制作强国改变的总方针，结合此刻供应侧变革相关方针频频出台，各地方政府逐渐清退落后产能，一起叠加高端和次高端产品横向揉捏中低端商场需求，全体需求渐趋饱满布景下，我国酱酒职业出售收入呈现下降态势，国内酱酒商场从2018年开端，便进入产能提速阶段，名优企业纷繁扩产，酱酒热从2018年开端就已呈现，2019年逐渐升温，依据数据显现，2022年我国酱酒职业出售收入约为2094亿元。我国国酱酒职业的首要散布区域以环渤海区域为主，占比为19.02%。环渤海方位地舆优势显着，交通便当，也有着丰厚的优质水源和传统的酿酒技艺，成为酱酒职业的重要产区。需求留意的是，跟着职业的开展和商场的扩展，我国的酱酒产区也在逐渐扩展到其他区域。

　　酱酒是我国传统的高级白酒，遭到国内商场的广泛欢迎。顾客对高质量酱酒的需求继续添加，特别是对特征、名优、稀缺的产品有较高的寻求。顾客结构的改变，特别是新式消费集体的鼓起，如年轻一代顾客、女人顾客的添加，对酱酒职业的需求带来了新的添加动力。依据数据显现，2022年我国酱酒职业产值约为65万千升、需求量约为64.4万千升。政府对酱酒职业的方针调控也或许对价格产生影响。政府约束高级酱酒的出售、调控商场供应量等办法，都或许导致酱酒价格的上涨。2022年我国酱酒均价约为325.18元/升。

　　白酒职业商场集中度继续进步，“一超多强”竞赛格式愈加明晰。贵州茅占鳌头，五粮液、洋河股份、泸州老窖等龙头企业成绩稳健。高端白酒职业格式愈加简略明晰，飞天茅台（茅台）、普五（五粮液）、国窖1573（泸州老窖）三分全国，茅台占有了将近一半商场。次高端、中低端白酒职业则百家争鸣。依据数据显现，贵州茅台产能占比为11.40%。2022年贵州茅台收入为1078亿元。

　　“白酒出产线”从“约束类”条目中删去，一解困扰职业14年开展的“紧箍咒”。国家方针相继推出，有利与白酒、酱酒职业本钱进入商场，推进职业从头洗牌，职业营销途径多元化、商场浸透率逐渐进步，职业规划不断扩展，商场前景未来可期，与此一起，酱酒企业掀起扩产潮，未来供应驱动生长。

　　以上数据及信息可参阅智研咨询（）发布的《2023-2029年我国酱酒职业商场研讨剖析及开展前景规划陈述》。智研咨询是我国抢先工业咨询组织，供给深度工业研讨陈述、商业计划书、可行性研讨陈述及定制服务等一站式工业咨询服务。您能够注重【智研咨询】大众号，每天及时把握更多职业动态。

　　《2023-2029年我国酱酒职业商场研讨剖析及开展前景规划陈述》共十二章，包括2023-2029年我国酱酒职业出资危险与主张剖析，酱酒企业出资战略与客户战略剖析，酱酒职业规划拟定战略研讨等内容。

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