茅台酒出自贵州省茅台镇，酿酒前史据1939年编的《贵州经济》记载：“满清咸丰曾经，有山西盐商来茅台当地，模仿汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为质料，酿制一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改进制法，以茅台为名，特称‘茅台酒’”。

  直至清同治元年（1862年），呈现了三家名望较大的酿酒作坊。清同治元年（1862）年华联辉兴办“成裕烧坊”，后改名“成义烧坊”。所酿茅酒人称“华茅”。

  清光绪五年（1879）年王立夫等三人合资兴办“荣太和烧坊”，后更名“荣和烧坊”。所酿茅酒人称“王茅”。

  华茅和王茅这两家现在可以说是各走各的路，并没什么不愉快。线年巴拿马展览会上获奖后。其时这展出的酒是以茅台造酒公司的名义送的，送的样酒也是这两家的酒。相同的包装、相同的产品，不同的是称号你叫华茅，我叫王茅，分别为创始人的姓命名。

  其时取得的奖牌还没有送回来，他们两家的官司就从县衙打到了省衙门，最终为了停息事端，将这枚奖牌放在了省衙纪念，并说两家都可以以茅台酒的名义出售货品，最终两家皆在欢欣。

  1929年周秉衡出资兴修“衡昌烧坊”，后来赖永初收买了“衡昌烧坊”，1941年更名为“恒兴烧坊”，1947年“恒兴烧坊”出产的酒定名为“赖茅”。

  1951年，国家为坚持和开展茅台酒这一民族品牌，茅台酒厂正式组成，建立“贵州省专卖工作公司仁怀茅台酒厂”。直至1952年末，完结三茅的公私合营。1954年5月，仁怀茅台酒厂更名“当地国营茅台酒厂”。

  1999年11月20日，经贵州省人民政府同意，我国贵州茅台酒厂（集团）有限公司更名为“我国贵州茅台酒厂有限责任公司”。

  茅台厂上世纪50年代开端走向国际化‌。2001年7月31日在上海证券交易所上市‌。

  这一工艺包含将质料（高粱）独自清蒸糊化，然后通过两次发酵和两次蒸馏的进程。第一次蒸馏后的酒醅不再参加新料，只加曲进行第2次发酵，然后完全整理，从头投入新料进行清蒸酿酒。此外，汾酒酿制还采用地缸固态别离发酵法，确保酒味纯粹。汾酒的出产操作着重“清字当头，一清终究”，重视设备的清洁和环境的卫生，以确保汾酒具有幽香、纯洁的鲜明特点‌。

  而其时的茅台酒净利润和账面资金不足以支撑20亿的财物金额的投入，所以上市。当然，茅台仍是很有良知的，上市后没有增发股票，凭着这20亿的资金走到了现在。

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